尋味美食文化 品味美好食光

青松研(yan)學基(ji)地食光課程

【課程背景】

讀萬卷書，行萬里路(lu)。

研學(xue)(xue)旅行(xing)作為“旅游(you)(you)+”發展的(de)(de)新(xin)興業態，是素質教(jiao)育(yu)實踐(jian)化的(de)(de)創新(xin)舉措，注重體(ti)驗教(jiao)育(yu)，游(you)(you)與學(xue)(xue)相融合，集(ji)娛樂性(xing)、參與性(xing)、知識性(xing)、教(jiao)育(yu)性(xing)于一體(ti)。

青松食品(pin)結合企業特(te)色(se)和(he)優(you)勢，精心打造工(gong)(gong)業游基(ji)(ji)地(di)(di)。2018 年，基(ji)(ji)地(di)(di)榮(rong)獲 “ 全(quan)(quan)國中小學生(sheng)(sheng)(sheng)研學實(shi)踐(jian)(jian)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)基(ji)(ji)地(di)(di) ”稱(cheng)號。公(gong)(gong)司以(yi)(yi)創新、協(xie)調、綠色(se)、開(kai)放、共享為發展(zhan)理念，以(yi)(yi)立德樹(shu)人、培養(yang)人才(cai)為根本(ben)目(mu)的，以(yi)(yi)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)性(xing)、實(shi)踐(jian)(jian)性(xing)、安(an)全(quan)(quan)性(xing)、公(gong)(gong)益性(xing)為基(ji)(ji)本(ben)原(yuan)則(ze)，高標準建設兩期教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)實(shi)踐(jian)(jian)基(ji)(ji)地(di)(di)，包含(han)全(quan)(quan)國主(zhu)食加工(gong)(gong)基(ji)(ji)地(di)(di)、芽(ya)苗菜生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)(ji)地(di)(di)、學生(sheng)(sheng)(sheng)餐制(zhi)作工(gong)(gong)廠(chang)、面食文(wen)化館、食品(pin)科普體(ti)驗(yan)館、安(an)全(quan)(quan)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)互動體(ti)驗(yan)中心等為載體(ti)，以(yi)(yi)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)、愛糧節糧、營(ying)養(yang)健康、食品(pin)文(wen)化、安(an)全(quan)(quan)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)、環保教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)等為主(zhu)題，研究(jiu)學習與(yu)實(shi)踐(jian)(jian)體(ti)驗(yan)相融合，寓(yu)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)于(yu)樂(le)，寓(yu)教(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)于(yu)游，旨在全(quan)(quan)面提升學生(sheng)(sheng)(sheng)的核心素養(yang)、社會責(ze)任感、創新精神和(he)實(shi)踐(jian)(jian)能(neng)力。

【課程特色】

? 一場行(xing)在路(lu)上的課堂，穿越(yue)時(shi)空和食光的旅(lv)行(xing)，邊游邊學，寓教于樂。

? 以(yi)食(shi)啟智，以(yi)食(shi)育人，以(yi)食(shi)博大，五育并舉，關(guan)注社會(hui)熱點，關(guan)心生活百態。

? 一站式(shi)綜合體驗，各體驗環節(jie)主題明(ming)確，落(luo)點統一，立意深刻(ke)。

? 專業的(de)老師帶隊，走進青松(song)研學，感(gan)受食文化，感(gan)悟魅力。

【課程導入】

千年美食(shi)，一面(mian)傳承。

傳承的不(bu)僅(jin)是面食(shi)，更是文(wen)化；

穿越的不僅是時空(kong)，還有食光。

悠坐在明(ming)清時期(qi)的(de)包子鋪(pu)，享用 5000 年(nian)前陶鏊煎(jian)制的(de)烙餅；漫步于中(zhong)國(guo)大(da)地之間，尋味(wei)東南西(xi)北特色面食(shi)，對話那個時代(dai)特有(you)的(de)歷史傳承；亦(yi)可領略現代(dai)工業化(hua)主食(shi)生產的(de)魅力，甚至，還可以在這(zhe)里親手做(zuo)一款(kuan)您自己創意的(de)面點，體會糧食(shi)的(de)來之不易(yi)；當(dang)然，這(zhe)里還有(you)中(zhong)國(guo)古代(dai)美食(shi)四大(da)發明(ming)之一的(de)豆芽，追尋一顆種子如何慢慢長大(da)。

【對應學科】

語(yu)文、歷史、自然(ran)、地理、德育、勞育

【適用學段】

小學段

中學段

備(bei)注：研學導師會根據年級學段(duan)的不同，進(jin)行研學講(jiang)解內容和(he)互動方式(shi)的合理(li)調整，保證研學收獲的學段(duan)匹配度。

【課程目標】

認知目標：了解中華面食(shi)文化歷史，學習食(shi)品(pin)安全知識，感受現代(dai)工業與科技創(chuang)新(xin)發展魅力

技能目標：親自(zi)動手(shou)(shou) DIY 面食(shi)，學習鑒別(bie)好(hao)壞豆芽方法，鍛煉(lian)同(tong)學們(men)的動手(shou)(shou)能力、創造能力與辨別(bie)能力

情感目標：激(ji)發同學們對主食(shi)文化發展(zhan)的興趣，培(pei)養對食(shi)品安全(quan)的警(jing)惕性，感(gan)受糧(liang)食(shi)的來之不易，弘(hong)揚勤儉節約的中華傳統美德(de)。

【課程內容】

? 參(can)觀體驗：全國主(zhu)食加(jia)工(gong)(gong)(gong)基地、華(hua)東最(zui)大的(de)芽苗菜基地、千年面(mian)食文化館(guan) 、食趣夢工(gong)(gong)(gong)場(chang)更大的(de) DIY 教室、最(zui)關注民生的(de)科(ke)普長廊、最(zui)不(bu)一樣的(de)主(zhu)餐工(gong)(gong)(gong)廠

? 實踐(jian)操作：DIY 專(zhuan)屬(shu)面點、專(zhuan)屬(shu)手提袋或愛(ai)糧書簽、提高實踐(jian)動(dong)手能力。

? 教學互動：觀看(kan)愛糧節糧主題視頻，提(ti)高愛糧節糧意識。學習垃(la)圾分類(lei)(lei)科(ke)普長廊(lang)，學會正(zheng)確的(de)分類(lei)(lei)知識。

? 美食體驗：品嘗愛糧(liang)(liang)節(jie)糧(liang)(liang)體驗餐，踐行(xing)愛糧(liang)(liang)節(jie)糧(liang)(liang)習(xi)慣。

? 研學(xue)收獲(huo)：頒發一張證書(shu)，成為“研學(xue)小達(da)人”。

? 研學繼續：培育一杯豆(dou)芽(ya)，觀察豆(dou)芽(ya)的(de)成長。

【 研學過程 】

? 參觀體驗

游一回工廠 —— 舌尖上的工業與科技

走進工業化主食(shi)工廠，探(tan)尋(xun)現代工業科(ke)技的魅力；中(zhong)國最(zui)長(chang)的饅頭生(sheng)產(chan)線(xian)之一，每(mei)個小時能(neng)生(sheng)產(chan) 30000 只；無任何(he)(he)添加，能(neng)保存 90 天不變質的常(chang)溫(wen)粥……追尋(xun)我們身邊的美食(shi)如何(he)(he)從原(yuan)料到(dao)生(sheng)產(chan)、到(dao)包(bao)裝、再到(dao)市場流通，最(zui)后到(dao)消費者(zhe)手(shou)中(zhong)，這期間食(shi)品(pin)安全如何(he)(he)保障。

來一場穿越 —— 千年美食，一面傳承

從(cong)仿(fang)真的古(gu)代(dai)包子鋪，追溯到面食的起源，再到各種(zhong)食物的原料以及領略如(ru)今百花(hua)齊放的面食文化發展，感受(shou)中華(hua)面食文化的博大(da)精深、源遠流長。

看一回豆芽 —— 神奇豆種成長記

從(cong)古到(dao)今，豆(dou)芽(ya)的(de)工藝對比，從(cong)精(jing)選豆(dou)種、到(dao)清泡(pao)細孵(fu)、再(zai)到(dao)寒沐靜藏(zang)……追尋一顆豆(dou)種如何長成豆(dou)芽(ya)，以及豆(dou)芽(ya)的(de)營養價值、辨別方法(fa)、烹(peng)飪方法(fa)等，全面了解豆(dou)芽(ya)的(de)成長過程(cheng)。

學一學食文化 —— 以食啟智、以食育人

二期基地的青(qing)松食品科普體驗館，面(mian)積達(da) 1000 多(duo)平米，與(yu)一期基地青(qing)松文(wen)化(hua)(hua)館彰(zhang)顯的食品文(wen)化(hua)(hua)一脈相承，但在(zai)內容上(shang)更(geng)(geng)延伸，在(zai)立意上(shang)更(geng)(geng)拔(ba)高(gao)，在(zai)布局上(shang)更(geng)(geng)合理，在(zai)互動(dong)上(shang)更(geng)(geng)有(you)趣，通(tong)過展(zhan)(zhan)板、電視、觸(chu)摸屏(ping)等展(zhan)(zhan)現形式，更(geng)(geng)加(jia)注重現場的體驗互動(dong)。

青(qing)松食(shi)(shi)品(pin)科普館，以(yi)耕者有(you)其(qi)田、食(shi)(shi)者有(you)其(qi)安(an)、營養(yang)健(jian)康(kang)(kang)之(zhi)食(shi)(shi)、環保--飲食(shi)(shi)之(zhi)源(yuan)為科普立足點(dian)，詳細展(zhan)現百谷飄香、傳統農(nong)耕智(zhi)慧、節糧愛糧、現代生態農(nong)業、食(shi)(shi)安(an)之(zhi)史、安(an)全(quan)之(zhi)食(shi)(shi)、營養(yang)之(zhi)食(shi)(shi)、健(jian)康(kang)(kang)之(zhi)食(shi)(shi)、綠水青(qing)山就(jiu)是金山銀山的(de)內(nei)涵魅力，通過(guo)不同的(de)視角來詮釋食(shi)(shi)品(pin)文化的(de)博大精深，以(yi)食(shi)(shi)啟智(zhi)、以(yi)食(shi)(shi)育人。

? 實踐操作

做 一次面點 —— 打造自己的美味

在老師的(de)輔導(dao)下，開(kai)拓思維(wei)，做創意面點，這是一款完全(quan)屬于自己(ji)的(de)面質(zhi)藝(yi)術品，自己(ji)創意、自己(ji)打造，美食之路，從(cong)小小面點師開(kai)始；

畫一幅手繪 或 或 Y DIY  愛糧書簽 —— 盛滿 成長的記憶

留在內(nei)心深處(chu)的(de)是(shi)研學的(de)感悟處(chu)。用畫(hua)筆記(ji)錄自己成長活動的(de)印記(ji)，特制(zhi)的(de)手提(ti)袋，裝(zhuang)下的(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)自己親(qin)手打造的(de)藝術品，更(geng)是(shi)一份成長的(de)記(ji)憶。

? 美味體驗

品一頓 研學 餐 —— 食安愛糧體驗餐

品嘗研學的工廠工業化所生產的面包、包點食(shi)品以(yi)及豆芽美(mei)食(shi)，這不僅是一次(ci)美(mei)味的體驗，更是對(dui)愛(ai)糧(liang)(liang)(liang)節糧(liang)(liang)(liang)行(xing)(xing)動(dong)的一次(ci)實踐；宣讀愛(ai)糧(liang)(liang)(liang)節糧(liang)(liang)(liang)標語(yu)、踐行(xing)(xing)光盤行(xing)(xing)動(dong)、守護餐桌衛生，愛(ai)糧(liang)(liang)(liang)節糧(liang)(liang)(liang)體現(xian)在細(xi)微處。

? 教學互動

觀 一 段影片 —— 心靈在文化中旅行

通(tong)過觀看主(zhu)題(ti)影片，傳播愛糧(liang)節糧(liang)意識(shi)和食(shi)品(pin)安全教育，讓同(tong)學(xue)們擔當起愛糧(liang)先鋒和食(shi)品(pin)安全衛士的責任(ren)。

關注社會熱點 —— 青松研學科普長廊

每個學生(sheng)都是(shi)社會(hui)的(de)一份(fen)子，關(guan)(guan)愛環境(jing)，關(guan)(guan)注社會(hui)，關(guan)(guan)心生(sheng)活。走進青松研學科普(pu)長廊，提高學生(sheng)環保(bao)(bao)意識(shi)，改變不良生(sheng)活習慣，讓學生(sheng)了(le)解垃(la)圾分類知識(shi)，引導學生(sheng)關(guan)(guan)心自己生(sheng)活的(de)環境(jing)，明確環境(jing)保(bao)(bao)護的(de)重要性，提高保(bao)(bao)護環境(jing)，保(bao)(bao)護地(di)球的(de)意識(shi)；使學生(sheng)自覺地(di)用小行動來保(bao)(bao)護我們的(de)環境(jing)，知道廢物(wu)利用。

? 研學收獲

領一張證書 —— 工業研學 不虛此行 （須提前 2 2  天 提供學生姓名）

這是(shi)(shi)一場很(hen)隆重的儀式，這是(shi)(shi)一個(ge)很(hen)嚴肅的時刻(ke)，同學們可以成(cheng)為愛(ai)糧(liang)節(jie)糧(liang)先鋒/食品安(an)全衛士，讓(rang)更多的人(ren)踐行愛(ai)糧(liang)節(jie)糧(liang)行動，讓(rang)更多的人(ren)學習(xi)食品安(an)全知識。

【課程思考】

1、了解工業化主食的生產流程以及(ji)食品(pin)安全管控的方法；

2、認識各(ge)種食(shi)物的原(yuan)材料、了解食(shi)品追(zhui)溯的重要性(xing)；

3、知道食(shi)用(yong)豆(dou)芽的益處以及辨別天然豆(dou)芽與毒豆(dou)芽的方法；

4、了解中國各地的特色面食并能(neng)說出它們背后的歷史故事；

5、傳播研學到的食品安全和愛糧節糧知(zhi)識，與同學們進行交流分享。

【課程鏈接】

中國食品(pin)工業發展歷程；一(yi)日(ri)三(san)餐(can)膳(shan)食營養搭配

研學路線先后順序，根據現場情況做出調整：

青松研學基地注意事項：

1. 具體(ti)時間流程可根據當天情況進行相應的微調整；

2. 吸(xi)煙(yan)(yan)有害健康(kang)，廠區內(nei)禁止吸(xi)煙(yan)(yan)，如有需(xu)要(yao)，請移(yi)步到保安室(shi)門外(wai)；

3. 為保障人員安全(quan)，上(shang)下樓(lou)梯時請(qing)靠右有(you)序行走，不(bu)跑跳、不(bu)下蹦，不(bu)擁(yong)擠、不(bu)推搡，不(bu)在樓(lou)梯上(shang)隨意停留；

4. 館(guan)內(nei)的物品(pin)很(hen)珍貴，請文明參(can)觀，不隨意觸碰，以免(mian)造成損壞；

5. 為保證研有所獲，參(can)觀時請跟隨講(jiang)解人員，遵守現場秩序，不大(da)聲喧嘩、不嬉戲打鬧(nao)、不隨意離隊；

6. 如(ru)有品嘗美食(shi)環節，所有食(shi)物請(qing)在食(shi)堂內(nei)食(shi)用，請(qing)勿浪費，謝絕打包。

教學設備設施

基地 安全保障

基地成立安全保障工作組

組長：基地主管擔任

副(fu)組長：基地安全部主任擔任

成員：基地保安及活動輔導老師擔任

安全工作組工作職責：

負(fu)責基地(di)內所有的安全保衛(wei)工作

負(fu)責基(ji)地(di)內各(ge)安全事故易發地(di)點的值班巡查工(gong)作并做好(hao)明(ming)顯的安全警示(shi)標記

負(fu)責參訓學生的食品安全(quan)保障工作

執行園區 24 小時安全值班(ban)巡查制度

教(jiao)學(xue)住宿區有專業的安全看(kan)護(hu)值班員

負責學生(sheng)活(huo)動醫療保障(zhang)工作(zuo)

負(fu)責將出(chu)現重大安全事(shi)故(gu)的學生全程陪(pei)同護送至醫院

負責教學(xue)場地、教學(xue)設備、安全裝備的定時安全抽查工作

負責安全緊急突發(fa)事件的(de)快速(su)處理。